香甜的红豆泥跟面包、甜品或冰品都相当百搭.不少冰品、甜品都会使用到红豆泥，无论是当作内馅、装饰或配料，浓厚豆香及独特的沙沙口感都相当对味。不少人觉得红豆泥的制作相当麻烦，纷纷至市面上购买现成红豆泥；不过其实自制红豆泥的好处多多：能够挑选优质的原料、随喜好自行调整甜度，也不用担心有奇怪的添加物,自己经手的肯定能安心吃呀！别担心自己做会很耗时费力，其实很简单的，现在就教你快速制作红豆泥。

自制红豆泥（豆沙）超简单，一学就会

红豆泥材料 ：红豆250 g 清水r 800 ml 白沙糖100 g 麦芽糖2 大匙，澄粉（也叫澄面）15g,植物油1 大匙，盐适量。

做法：

1.红豆泡水浸 2 小时或以上 ( 可泡过夜，夏天放冰箱比较好 ) ，倒掉泡过的水。红豆放入锅中，加入1000 ml 的清水，煮滚后小火将水份慢慢蒸发，直至只剩下少许水份( 如图)，加入白砂糖及盐，搅拌均匀。

2.将煮软的红豆放入搅拌机中，打成红豆泥。

3.红豆泥放入锅中，加入麦芽糖，植物油，小火搅拌蒸发水份 ( 必须不停搅拌，否则很易烧焦 ) ，澄面筛入红豆泥中，拌匀即可。

小叮咛：

做好的红豆泥在冰箱冷藏可存放 4 – 5 天，如要长时间保存，可放进冷冻库，需要用前一晚移往下层解冻即可。