刘健（摄影/撰文）

海南万宁“陈记烤乳猪”，色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香，无论品相和口味都是极好的。笔者对美食 情有独钟，品味过不少地方的烤乳猪，相比之下，万宁“陈记烤乳猪”是最叫绝的。

海南万宁陈记烤乳猪

烤乳猪是中国“满汉全席”的主要菜肴

烤乳猪是中国“满汉全席”中的主要菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。烤乳猪又是广东一带最著名的菜肴。凡有重大活动、重要庆典和招待贵宾都离不开烤乳猪这道菜。由于海南与广东有着特殊缘源，至今在海南也保留了这个传统，所以烤乳猪在海南生活中有重要位置和广阔市场。

“陈记烤乳猪”创始人陈元师

说起“陈记烤乳猪”，先要说说小老板陈元师。小陈今年36岁，是海南烤猪之乡澄迈县人。多年前，小陈来万宁打工结识了溪边村的姑娘陈柏丽，俩人相爱结婚后，选择在万宁安了家。小陈为了经营好相亲相爱的小家庭，返回故乡澄迈老家，拜师学习烤乳猪技艺。经过几年努力，陈元师学到了烤乳猪的密传，返回万宁后，小俩口便开了这家“陈记烤乳猪”店。