食材:羊肉300克,大葱1根,香葱1根,生姜1小块,大料适量、淀粉适量
调料:香油、酱油、大料等
做法:
1、把羊肉放在清水中浸泡,浸出血水后洗干净,放入开水锅中煮熟,然后取出晒凉,大葱和香葱洗净切段,姜洗净切片;
2、将羊肉上的皮剥去,横着肉纹切成肉条,整齐地摆放在碗里;
3、在锅里放3小匙香油,烧热,加入大料、大葱、姜片爆香,再加入酱油及煮肉的原汤,汤汁烧开后,倒入盛肉条的碗中,放入蒸锅用大火蒸25分钟,然后夹去大料、大葱和姜片;
4、把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散),用大火烧开,加入酱油、味精、香葱和姜,用水淀粉勾芡,颠翻两下,淋入香油即可。
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