鱼香茄子是四川特别有名气的一道家常菜了，它牢牢地占据着基本上四川的每一家中餐馆子的菜单！“鱼香味”作为川菜中最具特色的香型，可谓是前无古人的创举，菜中无鱼却有鱼味，让很多外地小伙伴都啧啧称奇。

近几年，四川地区肥肠流行新派川菜，大致就是从传统川菜的基础上推陈出新，做出更多符合现代人吃的美味菜品。这道鱼香茄饼就是其中的大热，今天就教大家在家用最简单的食材做出最独特的鱼香美味。

准备食材：

猪肉、鸡蛋、茄子、白砂糖、大蒜、胡椒、生抽等

制作过程：

1、猪肉剁成末，碗中打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉搅拌均匀；

2、茄子洗净后，沥干水分；将茄子切成1cm左右的厚片，将厚片中间切开但是不切断，将猪肉作为肉馅夹在茄子中间；