红烧肉，放入不同的食材就有不同的味道，百叶结烧肉是江浙沪一带的传统名菜，家家户户的餐桌上经常可见，浓油赤酱，咸淡适中，醇厚鲜美。

By 悠悠薇

用料

• 五花肉 500g
• 百叶结 150g
• 黄酒 1汤匙
• 生抽、老抽，盐 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 冰糖 一小把
• 姜 3-5片
• 肉蔻 1个

做法步骤

1、五花肉切小块，凉水下锅焯水，放几片姜片，一勺黄酒去腥。焯过水的五花肉晾干或用厨房纸擦干，放入平底不粘锅，锅中不放油，小火慢慢煎。

2、煎肉的目的就是要把肥肉中的油脂逼出来，时间有点长，一定不要着急，小火慢煎，大概需要15分钟左右。