俗话说“冬至馄饨夏至面”，马上就要迎来非常重要的节气——夏至了，你家厨房准备吃点什么呢？按照传统习俗，夏至可是一定要吃面的。

夏至吃面是有讲究的，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始调整饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

夏至还正值小麦盛产之际，吃面有解馋吃鲜的意思。在古代，一般到夏至人们都会举行祭祀仪式，祈求苍天保佑灾消年丰。因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。

夏至这天北方各地普遍要吃面条，山东人吃面条要过凉水，俗称过水面。北方吃打卤面和炸酱面，南方吃的面条品种就比较多了，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等。

老北京人一般会吃炸酱面，炸酱面的灵魂就在于那一碗酱，老北京人称为“小碗干炸”，酱是用五花肉丁做原料，把肥肉炸出油，肉丁不腻。吃炸酱面，宜用手擀面，口感非常劲道。而菜码更是非常讲究顺应四季，夏天就必须有黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等等，小小的一碗虽然简单却绝不将就。