【葱烧鲳鱼】

食材：鲳鱼3条、葱3棵、盐少许、料酒适量、姜3片、生抽适量、食用油适量。

做法如下：

第一步、首先我们把鲳鱼处理干净了，剖开鱼肚子，取出鱼内脏和鱼鳃，刮干净肚子里的黑膜。鲳鱼没有鱼鳞，也不需要刮，所以处理起来很方便。

第二步、鲳鱼处理好，加一些料酒涂抹一些鱼身，鱼肚子里也加点料酒，腌制一段时间。然后把葱切葱花，姜片切丝备用。

第三步、锅中烧热油，油温升高后，我们将鲳鱼表面用厨房纸巾吸一下水分，然后下锅开始煎，转小火煎片刻，一面煎金黄再翻一面，轻轻翻面，小心把鱼给弄碎了。

第四步、两面都煎金黄之后放入葱花中的葱头部分和姜丝煸香，同时去腥味。接着倒入适量生抽，加少许盐，加少许清水，盖上盖子烧2分钟就可以关火出锅了。