《黄帝内经》有说:“冬伤于寒，春必病温”。就是指冬令时节感受了寒邪，邪伏化热，至春季伏邪由内而发，或因感外邪，引动伏邪而发的急性热病。比如流行性感冒、普通感冒等。

从中医的角度来看，春温总的饮食预防原则以扶正和中，清泻里热，宣表透邪为主。广东省人民医院中医科副主任医师林举择今天为你推介的靓汤就是预防温病的扶正中和汤——鲜薄荷叶豆腐滚煎鸡蛋汤。

此时正是鲜薄荷叶上市的季节。薄荷叶味辛，有特有的芳香味，性凉，药食两用。能疏风、散热、辟秽和解毒，是临床上用于温病初起，宣表透邪的常用中药。

《伤寒论》中用于外感热病退烧以及清脏腑实热的名方——白虎汤中的君药就是石膏，皆因其清泻里热的功效上佳。融入了豆腐里面的石膏属于熟石膏，清里热的同时大大减低了寒凉伤正气的弊端。再搭配上煎鸡蛋和生姜片，既使到该款滚汤味道鲜美，也可以起到扶正和中的食疗作用。

鲜薄荷叶豆腐滚煎鸡蛋汤

材料：鲜薄荷叶100克，豆腐2块，鸡蛋3只，生姜3片。

做法：

1、鲜薄荷叶洗净；豆腐切小块；鸡蛋用煎锅煎好后“十字”切开；

2、锅里加入清水1250毫升左右（约5碗水分量）和生姜片煮沸；

3、之后加入豆腐块和煎鸡蛋滚3分钟左右，再撒入新鲜薄荷叶，稍滚片刻下适量盐和花生油便可。

注：这是3-4人分量。

功效：宣表透邪，清泻里热，扶正和中。