天气终于热起来了~每天都有猛烈的阳光，路上常常能看见年轻姑娘的小短裙下晃着一双长腿，巷子里的小店也把冰柜推到门外，挂出明晃晃的招牌，吆喝着：新品冰淇淋到店！

夏天真好啊！尤其是手里还拿着一根巧克力脆皮雪糕的时候~ (¯﹃¯) ~

雪糕的巧克力脆皮，是怎么做出来的？巧克力浆冷了就凝固，热了才融化，那雪糕不会化吗？今天，我们一起来看巧克力脆皮雪糕的制作吧！

雪糕成型

最常见的长条方形雪糕的模具，有没有想到小时候家里冻冰棍儿的塑料盒？为了让雪糕冻住，早期的流水线会把模具都浸泡在-30℃ 左右的盐水中。

为啥都零下三十度了，盐水还是液态的？因为往水里加盐，可以降低水的冰点。大冬天环卫工会撒盐去融化结冰的路面，也有这个原因。

下料冰冻

给料管挨个将模具灌饱。

-30℃ 的盐水会由外向内地把冰淇凌浆冻住，趁还没全冻硬，大约还是「溏心」状时(¯﹃¯)，挨个放好。我们有时候发现冰淇淋有个“小屁股”，就是在这一步挤出来的~