海底椰二榄响螺汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

海底椰干50克，鲜石仙桃50克，青橄榄10只，无花果4只，响螺肉干250克，猪瘦肉250克。

做法

先将响螺肉干洗净，用温水浸泡3小时，切大块；猪瘦肉洗净，切小方块。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，海底椰性味甘寒，善于清热除燥、润肺止咳、滋阴补肾；石仙桃（又名石橄榄）性味甘微苦凉，长于养阴润肺、清热解毒、利湿消瘀；青橄榄性味甘涩酸平，功善清肺利咽、生津止喝、解毒；无花果性味甘凉，善能清热生津、健脾开胃。搭配性味甘平，功擅滋阴补气的响螺肉，以及性味甘咸微寒，功能益气消肿、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性甘凉滋润，有良好的健脾益气、滋阴润肺、生津止渴、利湿解毒、养血润燥等作用。适宜于仲秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于气阴不足或燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：钟天送