湖北武汉黄陂的豆丝不知道大家吃过没有,黄陂的土特产,特色小食之一,这个豆丝并不是平时做菜吃的那种豆腐丝,黄陂豆丝的主要材料是大米和绿豆制作而成
大米和黄豆浸泡后研磨成浆,一勺一勺慢慢地沿着锅边以画圈圈的方式倒入锅中,摊成图中这样的饼皮就可以了(这个是买的外面做好的,现在很多家里没有那口大锅,制作起来不方便)
小时候快过年了,家家户户都会做豆丝,也是年货的必备品之一,农村人热情,那时候哪家要摊豆丝了都会有很多人帮忙,今天你帮我做,明天我帮你,互帮互助
以前都是这样的土灶台,锅也大,做起来方便,特别是刚出锅的新鲜豆丝(我们也叫湿豆丝),里面包上腌菜卷起来吃,一口下去满满的幸福
湿豆丝还有一种吃法是切成一指宽的距离的丝,加点大蒜叶啊,腌菜进去炒着吃,也是非常美味可口的
这几天刚好有卖的,就买了几张来吃,确实美味,更多的是儿时的回忆
制作方法是:
一,把豆丝切成一指宽的距离,大蒜叶切小段
二,锅中倒入适量油把大蒜叶炒香,盛出备用
三,锅中再次倒入油,这时需要多倒一点,有猪油更好,不然容易粘锅,油太少吃起来会太干
四,倒入蒜末爆香,加入豆丝,豆丝变软后加入炒好的大蒜叶,加入适量盐,胡椒粉,味精调味,适量老抽上色,炒均匀即可出锅食用
有湿豆丝,当然也有干豆丝了
摊好的饼皮,切成0.5厘米左右的宽度,放在通风的地方晾晒,风干
腊肉煮豆丝,想吃的时候就煮一点,制作方法如下
一,切点肥腊肉,小火煎出油
二,加入适量清水
三,放入干豆丝
其实跟煮面条一样的方法,就是煮的时间比面条久,没有面条容易熟,喜欢吃青菜的朋友可以放点青菜进去煮,更好吃,有条件的可以用高汤煮,天冷吃上一碗暖暖和和
湖北人大部分人都喜欢吃豆丝,现在街边小吃也有卖豆丝的,她们是用湿豆丝制作,把豆丝撕成大一点的块状,然后用油慢慢煎,再放上喜欢的调味料,这个口感是带有嚼劲的那种,有点硬,也好吃
不知道朋友们吃过黄陂土特产豆丝没有,喜欢的朋友可以试试哦,黄陂土特产还有糍粑,黄陂三鲜,都是好吃的[呲牙]欢迎来做客