有很多朋友蒸不好鸡蛋羹，经常吐槽自己蒸的鸡蛋羹硬，不爽滑，曾经我也有同样的困扰，后来，终于经高人指点找到关键。

那试一下吧，首先准备两个鸡蛋，分离蛋清，蛋黄打入碗中，然后加入2倍于鸡蛋液的清水，（注意1、是2倍于鸡蛋液的清水，2、清水要用常温的清水千万不能是热水），还要加入一点点盐（注意不是为了调味，少量就好），搅拌均匀，鸡蛋液就准备好了。

然后开始上锅蒸，我用了小米的电饭煲，蒸30分钟。时间到了，看一下成果吧。

有一点起包的地方是因为蛋清分离不完全的原因，蛋清就会成为块状，但是整体还是非常爽滑的。

之后要做的就是根据个人口味加入喜欢的调味料，一点生抽，一点盐，一点香油，一勺芝麻盐。

成品就如上图了，用勺子切割一下，可以更好地入味。

好了，开始享受美味吧。