我是一个爱研究家常菜的居家男人，现在我住在广西的南宁。虽然我居住在南宁，可我却不是一个广西人。说起来，我的老家在广西的隔壁——湖南，前些年从湖南长沙到广西南宁，还需要坐上15个小时的火车，现在社会进步了，国家昌盛了，交通方式也改变很大，再也不需熬上半天的来回奔波。

说起湖南人，不吃辣椒的湖南人只怕不多，从新鲜的jiujiu辣椒到家家必备的剁辣椒，各种各样的辣椒种类琳琅满目。可今天要介绍的却不是湖南的辣椒，而是一种常见川味辣椒制品的家常做法。

我相信看到上图的很多朋友都已经认出来了，没错，今天我要分享一种家常豆瓣酱的做法。这种做法属于我家做了30几年的做法，我今天会详细的掰碎了告诉大家，为了大家能够自己在家里也能做出来，我会把配方拿出来分享，基本按照我的配方就能制作。当然，口味不同的朋友，也可以按照自己的习惯来微调一下。

这是我家慢慢不断研究更新之后的成果，如果能稍微的帮助到大家，还希望大家可以帮忙收藏、关注、点赞一下，再次感谢。

▲【家常豆瓣酱】

【食材】霉豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g、子弹头辣椒100g、石柱红红辣椒100g、姜末稍许、一小把花椒、食盐适量、菜籽油适量

【制作方法】

第一步 提前备好霉豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g。