清香红酒五花果

主料 鲜五花果150克

调味料 和味烧汁10克 干红葡萄酒 200克 蜂蜜10克

烹饪步骤

1. 将鲜无花果洗净，对切后待用；

2. 净锅入调味料，烧去酒精后待凉；

3. 将鲜无花果浸泡入红酒汁中，浸泡1.5小时后沥干装盘；

4. 浸泡汁取50克，收汁浓稠，淋在无花果上即可。

烹饪要点 注意收汁的稠度，火候要小点，大了容易焦苦。

捞拌樱花虾茄卷

主料 茄子250克

辅料 樱花虾5克

调味料 捞拌豉油汁60克

烹饪步骤

1. 茄子洗净，改刀成0.2厘米厚片，入6成油锅中炸至皮起皱捞出沥油；

2. 茄片放入捞拌豉油汁中浸泡10分钟捞起；

3. 卷成茄卷置于盘中，撒上樱花虾装盘即可。

烹饪要点 捞拌百搭，黄瓜、海蜇、西葫芦、苦菊等均可搭配。

捞拌豉油汁 蒸鲜豉油200克 鸡粉13克 花雕酒20克 香醋115克 糖82克 拍蒜45克 香菜段15克 纯净水100克,制作,所有原料混合搅拌至糖融化后放置过夜，滤去蒜和香菜即可。

五香熏鲳鱼

原材料：

主料：大鲳鱼3条

调料：水525克、生抽30克、老抽20克、白糖325克、盐20克、味精15克、鸡精15克、八角、桂皮、白扣、葱、姜

制作：

1.将鲳鱼洗净，改刀备用。

2.将改好刀的鲳鱼炸至酥脆，取出淋上调好的酱汁装盘即可。

酸辣野木耳