剥掉皮蛋的外壳，用水清洗干净表面的碎壳，放入盘中，淋上调好的剁椒汁开吃。

　　小贴士：

　　120g皮蛋粉大概需要加160g左右的茶叶水，调成能挂在筷子上，且不会滴落的糊就可以了。

　　我喜欢吃鹌鹑蛋做的皮蛋，一口一个，您也可以换成鸡蛋或者鸭蛋来做。

　　做好的皮蛋可以保存几个月不会坏。

　　蛋的大小与腌制时间以及气温有关系。一般20度左右的气温，大概腌制5天左右就可以了。如果室内温度超过28度，就不适合做皮蛋。如果在冬天里做皮蛋，需要8到10天的时间。