鸭 二到三斤左右姜 老姜三两切片鸭血 新鲜鸭血加两勺左右盐搅拌均匀备用蒜 五小个新鲜青或者红辣椒 十个花椒 少量料酒 一两生抽 两勺菜籽油

武冈血浆鸭的做法步骤

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步骤 1

先将材料备好，鸭血应在宰*之后留取，加入少量水然后再加两勺盐搅匀至起丝，将鸭子洗净切碎。

步骤 2

锅中倒入适量菜籽油，待锅中有白烟放入老姜大蒜以及十来颗花椒，爆香之后，随即放入切好的鸭子翻炒，待肉质颜色发生变化，然后放入一两左右料酒，以及两勺生抽，盖上锅盖，焖煮大概五到十分钟，根据鸭子的年龄选择，这一步完成之后加入切好的青椒或者红椒，翻炒一分钟左右。

步骤 3

以上步骤完成之后关火，将之前准备好的鸭血倒入锅中，接着在没有火的情况下利用熟鸭肉的余温将鸭血与鸭肉完全混合，需要一直搅拌，待到鸭血完全覆盖在鸭肉上即可，此时鸭血已部分变色，然后开火翻炒，至鸭血颜色完全变化即停止加热，根据咸淡选择是否需要加盐。即可出锅装盘