永年酥鱼是河北邯郸的汉族小吃之一，属于冀菜系。

人们吃鱼最担心的是怕鱼刺扎嗓。不知是哪个师傅，创造一种制作方法，再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉味道鲜美。

鱼骨是磷、钙最多的物质，如今可以直接入口，变成了可口的食品，供人吸收，山珍海味，在营养价值上，也不过如此。

酥鱼有大的有小的，不知道你们是怎样，反正我是连头都吃掉啦！

据说真正好吃的广府酥鱼都是这种砂锅里的。曾经有朋友送过一坛子，真心比外面卖的都好吃！

说起来这做的程序可是复杂，不过这还真不是清蒸鱼糖醋鱼看着食谱就轻易做出来的。想吃，还是来本地尝最地道的吧！