周末的早晨，心情总是特别好的。

最近比较迷恋百香果，昨天晚上，特意还用它做了一个戚风蛋糕蛋糕，新烤箱很温柔，颜色嫩嫩的，蓬松细腻，还给自己煮了一杯奶茶，就是今天的早餐啦！

好香啊，老公在床上都被香醒了，一直问我在做什么东西，哈哈！

百香果，也叫鸡蛋果，果汁营养丰富，香气清新，具有番石榴、芒果、香蕉等多种水果的香气，所以名字叫百香果。它富含维生素和特殊营养物质，甚至它的籽，也是含有高级蛋白和高级脂肪，常吃能改善皮肤，美容养颜，深度清理肠道。我一个朋友常说，如果长口疮了，吃2个百香果，不出3天就好了。

女人特别爱吃，很多人都是一次买10斤，每天吃几个。

说来神奇，在一个多月前，我还对百香果几近恐惧，因为曾经从楼下水果店买了一个，酸得要命，把我吓坏了，当时还纳闷世上怎么会有有人喜欢如此难吃的水果。

后来有机会吃到了品种比较好的百香果，从此就爱上了，也不泡水，直接开吃，居然上瘾了！

用百香果汁来做戚风蛋糕，真是一种美妙的搭配，气味芬芳，细腻柔软，真如蛋糕的名字一样，犹如丝绸般地轻盈，好吃极了！

戚风，是Chiffon的英译，是“丝绸”的意思，意思是像丝绸一样轻盈，口感绵软，细腻好吃。没想到，因为有一定难度，被人戏称为“气疯蛋糕”，真是大相径庭，可惜呀！

戚风蛋糕，为什么会好吃？靠的是蛋白打发后产生的气泡，不用任何添加剂，支撑起整个蛋糕。所以，蛋白打发要到位，还有蛋糕糊的混合，要切拌翻拌，不能画圈，否则会消泡。没有气泡，当然蛋糕吃起来就“实”，像饼。

最后当然是温度和时间，如果时间不够，出炉会塌，回缩等。

新手做戚风，最简单的解决办法是用中空烟囱模具，因为中间是空的，最难熟的部分挖空了，所以蛋白打发只要打九分发就可以，而且容易烤熟，成功率会大大提高。