跳水鱼是一道色香味俱全的川菜或湘菜。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉。不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧，有没有想过自己在家亲手做一道呢。（by冇冇）

食材

鲜草鱼或者别的鲜鱼一条

小米辣椒、香葱、仔姜、花椒、普通的葱姜蒜末、郫县豆瓣各适量

做法

1.到市场买条鲜草鱼，收拾干净去掉头尾和鱼鳍，当然留下头尾比较美型。

2.把鱼两半中火下锅煮，水开之后三四分钟就可以