随着天气的降温，热乎、鲜辣的菜品是年轻消费者的第一选择。

今天教大家做一道年轻人都喜爱的鲜椒跳水鱼，2种鲜椒 3种姜炒制出来鲜辣辛香，色泽红润诱人。

这道菜还有一个亮点就是调料简单，做法简单，只需家常的调味料就可做出爆款美味。

料酒15克·蒜末15克·姜末（老姜）15克

泡姜末（泡姜）20克·泡二荆条沫120克

生粉25克·陈醋15克·干青花椒3克·青小米辣15克

红小米辣25克·姜丝（嫩姜）30克·色拉油150克

盐12克·味精10克·鸡精10克·胡椒粉2克

白糖3克·白鲢鱼3斤

1，准备用料

2，鱼肉改刀腌制

白鲢鱼改刀打成块（厚状），放入盐、胡椒粉、料酒，把鱼块拌匀。再放入生粉拌匀（码个2-3分钟），让鱼块更入味。

3，炒制出品

烹饪鱼块，再锅中倒入色拉油烧至160°，放入干青花椒粒爆出香味。

放入二荆条沫炒出油红亮后放入泡姜、生姜末、大蒜末、姜丝在锅里煸炒。

加入清水两斤半，烧开以后转小火，放入盐、味精、鸡精、白糖、红小米辣和青小米辣只放一半。烧匀。烧匀后放入鱼肉，烧3-5分钟即可。鱼肉烧熟后放入醋烧匀。

鱼肉捞出装盘。将生粉兑水成水淀粉，在锅中下入搅匀，最后把汁淋在鱼肉上，再把撒青小米椒和红小米椒撒鱼肉上。制作完成。