分享6道凉菜简单做法，清爽健康，多吃不胖，比大鱼大肉好多了！今年春节我们都在家里不出门，但是大鱼大肉没有少吃，尤其中老年人肠胃受不了。今天和大家分享6道小菜的简单做法，好吃健康，口感清新，别错过哦。
一：凉拌豆皮
所用材料：油豆皮，胡萝卜，芹菜，盐，醋，生抽，香油。
做法：1，各种材料备用，胡萝卜切片，芹菜切段，油豆皮泡发洗净，稍微汆烫捞出过凉，再把胡萝卜和芹菜汆烫一下捞出过凉。
2，来调一个碗汁，大碗里加入醋2勺，盐适量，生抽2勺搅拌均匀。
3，把油豆皮，胡萝卜，芹菜一起捞起控干水分，放到盆里，倒入料汁搅拌均匀，地上几滴香油，装盘即成。
二：凉拌海带
所用材料：海带，大蒜，老醋，生抽，盐，香油。
做法：1，把海带丝稍微焯水捞出，过凉控干水分，大蒜切末。
2，碗里加入一勺醋，一勺生抽，盐，搅拌均匀。
3，把海带捞到盆里，把蒜末放到海带丝里，把料汁倒入海带丝中搅拌均匀即成。
三：玫瑰山药塔
所用材料：山药，牛奶，玫瑰酱（蜂蜜)。
做法：1，把山药外皮去掉，锅里放水，把山药放到笼屉上蒸10分钟，就可以蒸的很熟了。
2，把蒸好的山药放到大碗里，把山药用勺子压碎，放入适量的牛奶，再压的细腻一些。
3，一边搅拌，一边加入牛奶，直到山药泥软软的也很细腻。
4，把山药泥放入裱花袋捏成花形，最后淋上玫瑰酱即成。
四：凉拌莴苣丝
所用材料：莴苣半根，生抽，盐，白醋，油辣椒。
做法：1，莴苣去掉外皮，洗净切成细丝，把莴苣丝放到盘中。
2，碗里放2勺白醋，一勺生抽，盐搅拌均匀，浇到莴苣丝上。
3，用勺子淋上香油装盘即成。
五：凉拌猪肝
所用材料：卤猪肝，大葱，香菜，生抽，醋，盐少许。
做法：1，猪肝买来生的自己卤制，猪肝浸泡出血水，放入锅里，加入葱姜，料酒，花椒大料，盐大火烧开，改成小火慢慢卤到用筷子插一下，不往外留血水就熟透了。
2，熟猪肝切成薄片，放到盆里，把葱切丝，香菜切段。
3，一起放入到盆中，加入醋，生抽，盐搅拌均匀，装盘即成。
六：麻辣凉粉
所用材料：豌豆淀粉，黄瓜，自制麻辣红油，盐。
做法：1，把豌豆淀粉加水稀释，锅里烧水，烧开后慢慢倒入淀粉，边搅拌边煮开，倒入深盘中,凉后放到窗台凉透即成。
2，把做好的凉粉，用刮丝器绕圈刮成丝放入盘中，黄瓜切成丝放上。
3，用碗加入生抽，醋，盐调好汁，把黄瓜丝放到凉粉上，把调好的料汁浇上。
4，再舀几勺自己做的麻辣红油，撒上小葱末即成。
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