进入腊月后，距离新年的脚步，就越来越近了。虽然还有将近一个月，但是我们家已经着手开始准备年货啦，其中腊鱼、腊肉就是需要这时候腌制的。鱼肉、猪肉腌制一下，竟然比新鲜的还好吃，越嚼越香。

说到腊肉，大家应该都知道怎么做吧，我就不多说了，今天想重点给大家介绍一下，腊鱼的做法。在腌制腊鱼的过程中，其实好多人都做错了而不自知，导致腊肉腌制出来不仅不香，反而还会发臭。

其实在腌制过程中，我们不是随便抹上盐这么简单，还需要掌握一定的技巧、步骤。比如说，买回来的鱼肉，还需要事先清洗吗？这一点很多人就不知道，奶奶分享给了我2个重要的诀窍，今天我来分享给大家，这样腌制出来，鲜香紧实不发臭。

配方：草鱼、盐、花椒、高度白酒

1、腌制腊鱼，我喜欢用草鱼，去市场上买两条回来，然后再将其处理一下，把鱼鳞、鱼鳃、肚子中的黑膜这些，全部处理干净。