焗蜜汁叉烧肉

食材

五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量。

做法

1、肉中加入叉烧酱、老抽、盐。

2、再加入蜂蜜。

3、用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。

4、压力锅中，放入锡纸，加入猪肉和腌肉的汁。

5、按无水焗档，按一下就可以工作。

6、做好后拿出晾凉切片。

叉烧肉

食材

猪肉1块、叉烧酱适量、葱少许。

做法

1、为了入味，把肉一分为二，厚度2厘米左右。

2、肉的两面都抹上叉烧酱，放玻璃保鲜盒里腌制好24小时，可以放几片葱去肉腥味。

3、预热不粘锅，倒入一点点油，把腌好的叉烧肉两面煎一下。

4、煎至肉的表层变色。

5、倒入少许清水，至肉一半的高度。把玻璃保鲜盒里剩的叉烧酱也倒锅里。

6、盖上锅盖，开始焖烧，大约8分钟左右。

7、汤汁浓稠时，打开锅盖收汁，不要离开，容易糊锅。锅内汤汁不多时，关火。常温后切片装盘。

蜜汁叉烧肉

食材

猪梅花肉500g、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1小勺、盐少许、蜂蜜适量、清水适量。

做法

1、猪肉洗净，修成大块儿扁长条形（也可以切厚片或小块儿，随自己喜欢；大块儿肉烤的时间长一些，小块儿或厚片肉烤的时间短一些，自己掌握）；

2、所有腌料叉烧酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1小勺，盐少许（可不放盐或多放点儿生抽）放进小碗，搅拌拌匀；

3、将猪肉和腌料一起放进能密封的容器，抓揉片刻，使猪肉均匀沾裹腌料，密封放进冰箱腌制过夜，中间拿出来翻几次面；

4、腌好的猪肉放进烤盘，烤箱200度预热5分钟后，放入猪肉，烤大约30—40分钟，至肉熟；

5、中间打开烤箱，用蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）刷面三次，并视烤箱状况给肉肉翻面。（有的烤箱有风热功能或专门的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均匀；也可以不用蜂蜜水，用剩余的腌料刷面，味道、颜色略逊）；

6、取出烤好的叉烧，略放凉后切件装盘。

港式叉烧