把舌头鱼收拾干净，加葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，腌制入味。 将鱼蘸鸡蛋液，再裹一层面粉，面粉里掺了一点花椒粉入味。一定先裹鸡蛋液，再裹面粉，否则鱼不酥。请忽略我凌乱的厨房。 锅内放花生油，油温升至八成热，放入裹好面粉的鱼，炸至金黄。因为鱼体薄，不必复炸就很酥了。如果喜欢，可以再炸一遍，高温入，稍等即出锅。 春天新鲜的舌头鱼啊，鲜嫩到家了。舌头鱼没有过重的鱼腥味，也不像黄花鱼那么腻。吃完了只觉得香，头脑依然清醒。吃完黄花鱼的话，就昏昏欲睡了。