鸡肉是生活中最常见的肉类之一，也是一种营养价值比较高的美食，所以一直深受广大朋友的喜欢，营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富，也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡”的做法，肉质鲜嫩入味，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。

食材：三黄鸡

辅料：生姜、小米椒、青花椒、线椒、大蒜

调料：食盐、胡椒粉、蒸鱼豆豉、鸡精、白酒

【炖鸡】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备宰*干净的三黄鸡一只，去除淋巴和气管，鸡肉剁成均匀小块，清洗干净，控干水分放入盆中，加入适量的食盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟给鸡块码味。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片。

准备小米椒几个，清洗干净后切成辣椒圈，再抓入一小撮青花椒。

准备线椒几个，切成圈。

准备大蒜几粒，切成片。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，放入姜片、小米椒、花椒开小火一起爆香，倒入鸡块转中火，煸炒出鸡块中的水分，期间要经常晃锅这样受热更加均匀，大约炒3分钟。

鸡块煸出水分以后再炖，肉质更加紧实鲜香。