今天我们老家有一个池塘放鱼了，为了造福村里人，价格比外面卖的便宜，我就买了一个草鱼，准备做蒜子红烧鱼。

其实蒜曾是我很讨厌的一种食材，因为它总是留下让人难以接受的味道且久久不散。

但自己下厨后发现蒜是厨房里不可或缺的配角，几乎每一道菜都离不开它，每道菜都因为有它而增色不少。

这道蒜子红烧鱼便是如此，原本普通的红烧鱼因为加了大量的蒜子一起烧煮，香气变得格外浓郁诱人，味道也让人咂嘴称赞，甚至连原本辛辣的蒜也变得粉糯柔和。

蒜子红烧鱼的做法:

准备食材:

草鱼块500克、蒜2头、葱、姜适量、盐半茶匙、糖2茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋半汤匙、啤酒半瓶

制作方法:

1、将鱼洗干净后切成鱼块，洗干净沥干后入油锅煎。

2、一面煎至定型后翻面，煎至两面金黄就可以了。

3、加入所有调料以及姜和蒜头煮开，转小火炖10分钟左右。

4、最后大火收汁，撒入葱段就可以出锅品尝了。

烹饪技巧:

1、鱼块入锅煎之前一定要充分沥干。如果用普通锅煎，鱼身表面可以轻拍一层淀粉防粘，以免粘锅。

2、煎鱼一定要等一面煎至定型后再翻面，否则容易碎。

3、用啤酒有去腥提鲜的作用。