3. 打发蛋白，低速转高速打，糖粉分三次加入；当蛋白打发到稍微出现纹路大泡泡消失加入1/3糖粉低速打发，当糖粉打发均匀后加入1/3糖粉中速打发，打发均匀后把剩下的糖粉加入高速打发～

4. 当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时说明已经打到湿性发泡还要继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角说明已经打发到硬性发泡，这时蛋白打发好了（打发蛋白很重要，一定要去打发到位）

5. 把混合后的酸奶溶液倒入蛋白盆中，这时可以预热烤箱100度10分钟～

6. 用橡皮刮刀快速翻拌均匀（从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）