小时候看见蛋饺就知道要过年了，一双筷子，一个铁勺，一块猪肥肉，看着长辈不急不躁又灵活的一个个做好，年味也在這一点一滴中越来越浓，蛋饺是客家菜里比较传统和经典的菜之一，做法简单，味道鲜美，营养丰富客家蛋饺号称客家“饺子”，是客家“酿文化”的又一重要体现。

鸡蛋6枚

猪肉400克

香葱2根

白萝卜半根

盐适量

姜适量

美味鲜酱油10毫升

料酒15毫升

胡椒粉少许

香油5毫升

1. 猪肉洗净，用肥瘦适中的肉，剁成肉糜。

2. 白萝卜洗净切片；姜先切3片，其余切成末；葱切葱花备用。

3. 肉末中加入10毫升酱油、少许盐、少许胡椒粉、15毫升料酒、葱花、姜末和5毫升香油顺时针方向搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 6枚鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌成蛋液。