马上进入腊月了，等到腊月初八，相信大家就要忙着腌腊八蒜了，等个七八天左右，蒜瓣变绿就可以吃了，经过醋的腌制，大蒜已经没有那么辣了，更加香脆酸爽，很是开胃，尤其是吃饺子的时候来一点，太舒服了。

会腌制的朋友都知道，腌腊八蒜的时候，不只要放醋，还得放一点糖，那么应该放冰糖还是白糖呢？很多人正是搞错了，结果腌好的腊八蒜颜色不绿，口感也差，不好吃。

腌腊八蒜的做法：

提前剥好适量的大蒜，用清水冲洗一遍，这样可以去掉大蒜上面的脏东西，但是需要大家牢记的是，洗好的大蒜不能直接腌。

要放在一旁，晾干表面的水分，心急的朋友，还可以用厨房用纸擦干，然后用刀削掉底部，大蒜有切口，更容易腌制入味。

提前准备好一个干净的容易，无水无油的，然后放入处理好的大蒜，倒入没过大蒜的醋，然后倒入几块冰糖。

拿无水无油的筷子，轻轻搅拌一下，等到冰糖融化，然后盖上盖子，密封好，然后放在阴凉的地方，差不多7天就可以吃了。

烹饪技巧：

腌腊八蒜的时候，正确的做法应该是放冰糖的，冰糖的甜度差，但是提鲜增香的作用非常好，让腌好的大蒜保持翠绿的颜色。