秋后的呼伦贝尔草美羊肥，在每年的八月十五前后，也是呼伦贝尔羔羊上市的季节，经过一个夏天的青草饲养，呼伦贝尔的羔羊已经是膘肥肉美了，但是羊肉的价格却是与日俱增，可能受到了全国肉价上涨的影响，我们当地的牛羊肉也是持续上涨，短短几天时间，羊肉的价格已经涨到了43元每斤，比去年涨了将近十几元，对于喜爱吃羊肉的我们来说，这真是一个坏消息，平时买羊肉，都是一次买上十斤八斤的，然后回家做手把肉吃，但现在却要控制一下了，一次只能买个两三斤，吃上解解馋算了。今天买了两斤羔羊排，做手把肉也不够分量，没办法，只能加上些东北大米，在放上些圆葱胡萝卜做配菜，我们来做个手抓饭吃吧。

羊肉，食性属温，最适宜在入秋以后到冬季这段时间食用，经常食用羊肉，可以抵御风寒，又可滋补身体，也属于一种适合冬季进补的食材。

李时珍在他的【本草纲目】中曾经说过：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊肉的这些所属食性特点，非常适合我们这些生活在寒冷地区的人食用，所以我们对羊肉有着极大的依赖，对于制作羊肉菜品，也有着自己独到的一面，其中羊肉的各个部位如何使用，羊肉的质量如何鉴定，还有羊肉的一些菜品加工都很了解。就拿今天我做的这个手抓饭来说，我所选用的就是羔羊排骨，因为要体现出这道手抓饭的鲜香，而且要让米饭更加入味，所以需要羊骨头汤来入味，单纯使用羊肉味道还是要差了一些，有了羊骨的加入，这道手抓饭也就有了灵魂。

【手抓饭】

主料：羔羊排骨1000克，，东北大米500克

配料：圆葱半个200克，胡萝卜半根100克

调料：大葱30克，鲜姜20克，精盐5克，味精1克，酱油10克

——制作方法

1.羊肉切成五厘米左右的小块，然后用水浸泡二十分钟，泡除血水后用清水洗净备用，圆葱，胡萝卜切成丁，大葱切段，鲜姜切成大片（羊排炖好以后要把大葱姜片取出，切大一些容易操作）。