炸油饼是很多人喜欢吃的一道主食,它制作方法很多,外表好看,口感酥软,做早餐时,它是首选食品。配上豆浆,蛋汤,爽口小凉菜,也是一顿不错的完美早餐,特别是大同人炸油饼配上羊杂,豆腐脑,别有一番风味。今天,我就不用酵母也能做出好看,好吃的炸油饼来。
制作方法:
一,主料:准备一个带盖的容器,放入50克面起子,用温水搅拌成稀糊状,倒入600克面粉。
二,配料:胡麻油30克,一颗鸡蛋,一勺盐,两勺白糖,一勺蜂蜜,50克牛奶,没有牛奶,可以用酸奶代替30克。搅拌均匀倒入面粉里,尽量把面和的软一点,揉至表面光滑,盖上盖醒发。
三,面醒发到之前的两倍大,取适量的碱面用凉水化开倒入面里,把面揉到不粘手即可。
四,揉好的面表面抹上油,醒发十分钟。
五,把醒发好的面揪成小剂子揽成面团,放在抹油的容器里,醒发五分钟后,擀成一毫米厚的小圆饼,用小刀在上面划两三道。
六,开中火,锅中到适量胡麻油,等油沫消失,放入油饼,等油饼膨胀飘在油上,捞出即可。用这种方法做出来的油饼,口感好,颜色好,不油腻,大人小孩都爱吃,凉了也不会发硬,剩下的再吃,上笼蒸五分钟即可。
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