渤海湾天津的故事第一集，塘沽北塘虾酱

虾酱的种类！

我们大家都去过塘沽，尤其到了洋货市场，北塘一带，虾酱，自己各类干海鲜制品的叫卖非常多，其中最有名的百姓小吃，就属虾酱了。

北塘虾酱很好吃，看着不咋样，粥糊状的，飘着浓浓的海鲜味，香味

炒鸡蛋，烩豆腐，干煸，可以说搭配很多。

虾酱是过去老百姓的必不可少美食，因为过去没有冰箱，夏秋季鱼虾蟹类又不能长时间保鲜，所以当地老百姓会做成各种虾酱。

虾酱都很咸，种类呢？都叫虾酱，分虾头的，虾子的，虾籽的，蒸虾的，虾线的，此虾线非我们挑的那个虾线。

北塘虾酱是用大小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，现在为了销售咸度适中。

延伸产品有虾油、虾糕、虾粉，虾米，海米，

不说了，勾起来馋虫了，一会做虾酱虾酱炒鸡蛋去！

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