阳光照进卧室，晒一晒太阳，浑身暖乎乎的，睡醒午觉的我起来喝了一碗姥姥熬的梨汤，一股暖流从体内散发开来，身体微微出了一点汗，擦擦汗，走出屋只见姥姥在院子里掀开蒸锅，蒸汽飘散，一个个胖乎乎的大窝头呈现在眼前，姥姥把窝头放入大大的竹篮子里。姥姥说：“大宝，睡醒了？晚上咱熬条鱼，炒个辣子鸡丁，虾酱炒鸡蛋，就着这窝头吃，在做点山芋棒渣粥。”我高兴的说：“姥姥虾酱炒鸡蛋放点干辣子。”小时候住在姥姥家，姥姥常常做虾酱炒鸡蛋，每次吃到虾酱炒鸡蛋，我的脑海中总会浮现出上面这段画面。

虾酱，是一种调味料，是鲜虾经过制作发酵而成的，经过漫长的发酵蛋白质分解成为氨基酸，味道独特鲜香。

天津北塘虾酱很有名，起源于清代，味道鲜美好吃，主要有麻线虾酱、白虾酱、虾头酱等。当年当地百姓都是渔民，渔民打的鱼虾蟹很多，吃不完，于是将其做成虾酱。

传说，李鸿章曾把北塘虾酱带给慈禧太后品尝，慈禧太后吃后赞不绝口。

拿虾头酱来说下做法：先将海虾的头部取下，去掉屎包和硬壳，然后与海盐按照一定比例混合，用刀剁碎，剁的细细的，最后放入坛子中封好，前几天要定时开封搅拌使得虾酱的腥味更好的散发出去，发酵的时间最少要2个月以上。