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| 难度：切墩(初级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 偏口鱼5条（约2.5斤） | 五花肉适量 |
| 蒜薹适量 | |
辅料 | |
| 葱适量 | 蒜适量 |
| 姜片4-5片 | 酱油适量 |
| 料酒适量 | 盐适量 |
| 植物油适量 |
1. 鱼身上的磷用刀刮掉，这种鱼的鱼鳞不多，稍微一刮就可以；刨肚去肠，流水下冲洗干净；
2. 葱切丝、蒜切片、姜切片，蒜薹掐头去尾清洗干净，切段备用；
3. 锅里入适量的植物油，微热时下入蒜、葱、姜，炒出香味，放入五花肉，煸炒出油后，倒入酱油，烧开后，加入适量的清水；
4. 大火烧开锅，放入整条的鱼，放进以后不要翻动，倒入适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中火，炖煮15分钟；15分钟后，把蒜薹段放在鱼的上面，不要翻动锅子，盖上盖子，继续炖煮5分钟，可开盖尝一下蒜薹，快熟时，加盐调味，入味后即可盛出；
5. 配一碗米饭，浇上鱼汤，既有鱼肉，又有蔬菜，就这一个菜，就可以搞定一餐。
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