​以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧麦！

有一段时间，迷之迷恋烧麦，每天早上都拿它来做早餐！

烧麦，又称烧卖，在日本称作焼売，是一种烫面为皮、糯米裹着肉为馅儿上笼蒸的一种小吃。

皮薄馅儿多、清香可口，吃起来是粒粒糯米分明，那蓬软黏糯的口感，软萌得不得了。

烧麦喷香可口，既有小笼包的肉香扑鼻，又有锅贴的烫面劲道，还有糯米饭的黏软口感。

其实，它是一道很家常的小吃。蒸好的烧麦皮儿透亮、形似花朵盛开，当热气腾腾的烧麦掀开锅盖，香气扑鼻而来，新鲜美味又可口，全家人都有口福啦！

烧麦和包子的区别不太大，包子是发酵面，而烧麦不用发酵，用普通的饺子皮就可以，边缘处擀成荷叶边，在包的时候不用像包子一样完全包好，微露香肩。

家里最常用的材料就能做出很好吃的烧麦，我们用美味的咸蛋黄给增加一点小创意，让传统香菇肉丁烧麦中增加一丝新鲜口感。

先提前浸泡好糯米，到吸饱水到能碾碎的程度，用泡发香菇的水把糯米用电饭锅蒸熟，咸蛋黄也蒸熟。

热油煸炒腊肠和香菇丁，加入调料，生抽、老抽、蚝油、糖、盐，倒入蒸熟的糯米饭拌匀，烧麦的馅就做好了。

在家做有很省事的方法，就是用家里最常用或者现成的饺子皮擀薄了再包，用擀面杖把边缘处擀出花边的样子。没有擀薄的饺子皮包出来的烧麦会特别敦实，皮会很厚，口感不太好。

将一张饺子皮放手里，放上一小团糯米馅，放半颗咸蛋黄，再放点糯米，用手的虎口在其1/3处捏拢，让馅料在皮口微微露出，捏成钱袋形状，收口处似梅花开放般。

摆在蒸锅上，大火蒸8分钟左右就可以出锅了。

咸蛋黄起到了解腻增鲜的作用，这样的烧麦连着吃一个月也不会腻！

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