我的家乡临江靠海，有着长长的海岸线，东海，黄海，长江入海口处，三水在这里交汇，所以水产丰富，河鲜，海鲜吃的多。在我们家，可以不吃肉，但是不可以没有海鲜吃。

在林林总总的海鱼中，马鲛鱼（鲅鱼）是比较特殊的一种。因为马鲛鱼体型比较大，所以很少整条煮的。马鲛鱼的肉质鲜嫩，硬刺少，很适合做成鱼丸，也适合切块红烧。

在烟台胶东一带，马鲛鱼常常被做成鲅鱼饺子，这个我也学着做过，很好吃，但是我们这里人没有这个习惯。

我们这里人，最常做的是；把马鲛鱼用盐腌制几天，然后红烧着吃，也可以与茄子同煮，或者煮黄豆，煮土豆。鱼的鲜味渗透至茄子里，味道特别好，非常下饭。这个做法，也是我们家乡的传统菜。

你们那里的传统做法是什么？也喜欢这样吃吗？

这个是体型比较大的马鲛鱼，每条有5-6斤，20元1斤。买大半条，76元。

去杂质，切大块，用盐腌制好，就可以与自己喜欢的配料同煮了。

用料；马鲛鱼700克，茄子2个。

调料；盐，糖，料酒，先抽，胡椒粉，姜，蒜，葱，辣椒，