攸县，湖南省株洲市辖县，位于湖南省东南部，因县境内有攸水而得名“攸县”，攸县更是全国生态文明县，国家卫生县。说起攸县，你可能最先想到的就是“攸县香干”，湖南著名主持人汪涵曾经在《有味》一书中曾这样评价攸县的香干：“攸县小吃神州俏，香干血鸭剁辣椒”。但是攸县还有另一样的特产同样代表着攸县的特色，那就是：攸县米粉。

攸县米粉，攸县的地方特色米粉，国家地理标志保护产品 ，其口感细腻，爽嫩。大米加水磨成浆，过滤后弄成团，然后制成细条食品，可煮食，攸县米粉同样是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状，然后在自然阳光下晒干，做工纯正不含防腐剂，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大老百姓的喜爱，在攸县，人们不能少了它，早餐吃什么，似乎没有考虑的必要，不管吃多吃少总得吃点，很多人也时常当它作主食，它就和米饭一样让人百吃不腻。

米粉虽是素食，但攸县人从不拘泥于素食本身，他们从这种不起眼的细米粉中找到灵感，捣鼓出攸县“烧汤粉”的新做法。攸县米粉在下锅之前硬邦邦的，放入锅中煮约5分钟，再将其捞起放入事先准备好的高汤中，搭配新鲜食材。吃攸县烧汤粉也有讲究，先吃瘦肉、豆腐、猪血，再吃粉，然后喝汤。韧弹爽滑、回味绵长，深受广大老百姓的喜爱。

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