秋鸭肥美，正是吃鸭子的最好季节，而且鸭肉性凉，有助于缓解秋燥。纵观全国各地，鸭肉不仅是家常菜，还是宴席上主角，鸭肉的做法也是五花八门。

说起吃鸭肉，广西人的吃法也是千姿百态，最知名的莫过于南宁的柠檬鸭，但是最奇特的做法当属这几种：全州醋血鸭、钦州柚子皮鸭、河池系鸭把、柳州鸭脚田螺煲。

1、醋血鸭

全州醋血鸭历史非常的悠久，在全州非常普遍，几乎每户人家都会做这道菜。现在市面上很多饭馆都打着醋血鸭的招牌，但实际上做好醋血鸭并不容易。

醋血鸭的精髓在于醋血的调制，鸭血中加入食醋，并搅拌，不让其凝固，备用。

鸭肉斩块，配合特有的酸水混合均匀。烧热的锅里放入猪油，五花肉、苦瓜、姜、蒜、豆豉、五香叶子等料一同在锅中翻炒出香味，再倒入鸭肉翻炒，并盖上锅盖焖煮。

等鸭肉焖熟后，把事先调好的醋血倒入，并翻炒均匀，在撒上芝麻和紫苏，一锅醋血鸭香气袭人，让人忍不住下口为快。