超市买来以处理好的小拨皮鱼，洗净沥干，用盐和料酒腌制一刻钟。 葱、姜、蒜、杭椒洗净，分别切碎备用。 调味料备齐。 锅中油烧热，摆入小拨鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。 热锅热油，入姜蒜末、杭椒丝煸出香味。 放生抽、辣酱炒匀，加入一碗清水，大火煮开。 倒入拨皮鱼，加料酒、大葱、鸡精煮沸，让拨皮鱼充分入味，大火收汁即可。 成品。 下饭菜,咸鲜,下酒菜,热菜,荤菜,午餐,晚餐,夜宵,一家三口,锅具