【烹饪过程】

1、首先选一条新鲜的龙利鱼，把会影响消化以及口感的外皮都剥去。金针菇一小把，香葱几条，生姜等配菜都清洗干净，大蒜去皮剁碎，香葱一条切成葱花，其它的就切成葱丝，生姜一小块切成姜丝备用。

2、我们把去好皮的龙利鱼切成小块，葱丝和姜丝抓出汁水，腌制10分钟，这样会大大的减少龙利鱼的腥味。

3、接着锅里加入一勺花生油，一勺蚝油，一勺清水和蒜末一起用小火爆香。另外再倒入一点点蒸鱼豉油。

4、紧接着我们把金针菇铺到盘底，鱼块摆在上面，把炒好的酱汁浇淋在上面。