没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节将至，教你3种家常腊肉的做法，肉质香浓颜色红亮，特别下饭，快快收藏吧！

食材

猪五花肉6斤（把它切为条形状，约8条），白酒一杯（一次性杯子的容量）生抽一杯（一次性杯子的容量）老抽三勺，白砂糖60克，盐两把

做法

1五花肉洗净沥干水分，倒入以上的准备好的调料，然后抓均匀，确保每一寸的五花肉 都均匀沾上调味料，每隔4小时翻动一下，腌制2天的时间，就可以挂在有阳光通风的位置晾晒

2晒5-7天就可以放入冰箱冷冻，随吃随取，很是便利，晒好的腊肉无论是用来蒸着吃或炒菜吃，都相当美味而且很下饭。

材料：

10斤新鲜猪肉，150克食盐、50克生抽、25克老抽、花椒香叶八角都适量七八克差不多了，白酒适量，再准备一个大盆子，几根绳子

步骤

1猪肉切条状块，将每一块都放在盆中，倒入适量白酒涂抹（每一处都仔细揉搓，目的是*菌延长保存时间），记住猪肉不能粘到水了，不然猪肉会臭掉。

2锅里面放食盐和花椒香料，开小火翻炒，等到香味出来之后装进碗里，锅里加入生抽、老抽，煮开后马上关火。

3接着就可以摸食盐了，这一步得细致点哦这里很重要‼️，并且要反复揉搓。

4食盐处理好后，将酱油均匀地抹在猪肉表面，有了酱油上色，腊肉做好后颜色红亮漂亮，这是秘诀。

5等抹好后，给盆子套上口袋扎紧绳子密封起来，每天都记得给猪肉翻动一次，让猪肉均匀入味，这样做出来的腊肉效果才好。腌上7天，猪肉入味后将猪肉放在温水里清洗一遍，这样做出腊肉咸淡合适，颜色也漂亮，若嫌麻烦，也省略这一步，直接把绳子穿上，放在室外晾晒就好。

6一般天气好，中午阳光明媚，晾晒三四天就好了，具体的晾晒几天，还是看天气，也要看腊肉的状态。

7做好的腊肉，切成小块放在保鲜袋里收好，放在冰箱里冷冻，想吃的时候取出来煮一煮就好，味道好正宗，特别香。

配料表

五花肉10斤，盐150g，糖100g，生抽100g，老抽60g，高度白酒100g

做法

五花肉叫摊主切成条，温水清洗晾干水分（买的肉比较干净就不用水洗了，直接操作），放进大盆里，除了白酒以外的全部倒进去抓匀，最后在放白酒，腌制24小时，放冰箱冷藏，中途翻面，然后拿出去晾晒5-7天即可。

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