生活了20多年的汉口六渡桥老屋，母亲的一道煎炒“毛花鱼”，香辣鲜美、开胃下饭，至今常常念想。毛花鱼武汉人又叫“刨皮鱼”，武汉人称木屑刨花为刨皮，刨皮鱼身体略扁似小片创花，相传是木匠祖师爷鲁班刨的刨花撒到水里变成的鱼。晒*鱼色泽微黄，伴有特殊的鱼香味，不喜欢的人说是腥臭味。食用时放辣椒、姜蒜等佐料煎炒，香气怡人，令人食欲大开。这种小鱼干淡干无盐，与腌肉腌鱼的亚硝酸盐扯不上关系，是营养丰富的高钙食品。

湖北渔米之乡，记得那时候刨皮鱼好便宜，尽管便宜家里也不常做这碗菜，炒刨皮鱼费油，物资匮乏年代食用油好金贵，一个月二、三两油的定量，那里舍得来炒刨皮鱼，这这道菜油放少了就真如嚼木屑刨花不好吃了。

今天做了道香辣刨皮鱼，姜蒜、黑豆豉、小米辣、青椒丝…，佐料好全乎，油也冒少放，一个人就搞了半碗，简直是放不下筷子。就是鱼干多抓洗了几遍，成菜有些不成形（见上图），更仔细一点的还可择去小鱼干头，味口更好。

抚慰过往，一碗刨皮鱼又在富足时光成为不舍的追忆。