清焖紫薯
菜品提供：龙岩连城朋口福满楼 饶鑫程
特色：
紫薯本身没有什么鲜味，所以烹调时，我们将鸡汤和高汤按比例调配并快速压制，粗料细做，风味浓郁。
制作：
1、紫薯1千克洗净，去皮后直接斜刀切成厚1厘米的大块。
2、将紫薯放入高压锅内，倒入鸡汤和高汤（比例为1：2）没过紫薯，撒入盐、鸡粉各10克，白胡椒粉3克，芝麻油2克，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改小火压8分钟。
3、客人点菜时，紫薯和汤汁大火烧开，收浓汤汁后即可出锅。
山泉水药用白鹭鸭
菜品提供：龙岩连城朋口福满楼 饶鑫程
特色：
白鹭鸭是非常好的滋补食材，我们在蒸制时加入了适量的铁皮石斛，成菜本味突出，带有非常好的药用功效。
制作：
净白鹭鸭（净重约1250克）用清水冲漂血水30分钟，捞出后放入沸水中大火焯透，捞出放入容器内，加入山泉水没过鸭子，撒入盐12克，放入新鲜的铁皮石斛50克，密封容器，隔水蒸制2.5小时，取出上菜即可。
白鹭鸭：
被誉为我国唯一药用鸭，具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾等功效，且该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢。
由于它具有其它家禽所没有的特殊药用作用及特殊的风味，随着人们保健意识的增强，白鹭鸭这一珍禽越来越受到保健人士的高度重视，成为人们的食疗滋补佳品。
干蒸老番鸭
菜品提供：龙岩连城朋口福满楼 饶鑫程
特色：
番鸭带有浓郁的异味，为了遮盖这种异味同时增加香味，我们用芝麻油炒香大量姜片和鸭块，注入大量米酒炒香，再搭配牛奶根、陈皮一同长时间蒸制，成菜肉质鲜美，而且带有非常好的滋补功效。
制作：
1、净番鸭1只（养殖了3—5年的，净重多控制在5千克左右，一只鸭子一般可以出5份菜肴），切成重约35克的大块，用清水浸泡30分钟。
2、锅内放入芝麻油300克，烧至五成热时，放入老姜片200克，中火煸炒出姜辣味，放入鸭块，中火煸炒至鸭肉变色，烹入客家米酒300克，下入盐、鸡粉各10克翻炒均匀。
3、鸭血200克洗净，切成火柴盒大小的块，放入热水中大火焯透，捞出控水。
4、取容器，放入牛奶根150克、泡软的陈皮50克、鸭血块，将步骤3的原料全部倒入，将装有原料的容器入蒸箱大火蒸3小时，取出上菜。
牛奶根：
为桑科植物裂叶榕的根，生长于陕西南部、四川、贵州、云南、福建一带，味甘、微辛，性温，有补脾肾、祛风湿、通筋络的作用。
客家酒酿鸡
菜品提供：龙岩连城朋口福满楼 饶鑫程
