洋葱切末 用刀切也一样 中火融化黄油 用黄油炒洋葱比较容易炒到焦糖化 加洋葱末，中小火炒到洋葱焦糖化，即棕褐色 面包糠里加入牛奶拌匀 牛肉馅加洋葱加面包糠加盐加胡椒加鸡蛋 揉到肉馅起粘性，放入冰箱让它冷静20分钟 做汉堡肉的方法是拿起一坨肉馅，放在手里来回的摔打，挤出多余的空气，这样才不会在煎的时候裂开 这一步不好拍照片，所以我截了图（对不起不是蜡笔小新∠( ᐛ 」∠)＿） 看不懂的人可以自由发挥或者去看《卫宫家今天的饭》等等动漫，或者找个视频教程 做成这种汉堡肉的形状 配方够做4块 平底锅加油，中火加热 锅热了加入汉堡肉 煎两分钟后翻面再煎两分钟 焦焦的部分最好吃了 混合1tbsp水和1tbsp红酒 把多余的油倒出去 加入红酒煮到酒精蒸发 加盖小火三分钟，靠蒸汽蒸熟内部 另外两块也是同样的操作 如果你的锅够同时煎四块，那么就用所有的水和红酒煮 酱汁我懒得做了（其实是因为没有材料），用了现成的黑胡椒酱 不过这里提供两种酱汁做法，一种是之前写过配方的橙醋汁，在汉堡肉上直接放上白萝卜泥倒上橙醋汁，撒上葱花即可 另一种是日式认为的西式酱汁（真绕口）。煎完汉堡肉的锅不用洗，把多余的油倒掉，加入3tbsp的辣酱油（也叫德国黑醋或者喼汁）、1tbsp的番茄酱和1tsp芥末籽酱煮至粘稠 还是很多汁的，味道不错 配菜随意，焯熟就可以了