配料

2片鸭胸，250克EA。

125毫升新鲜石榴汁

1汤匙蜂蜜

200毫升鸡汤

2汤匙红酒醋

2茶匙玉米淀粉

1汤匙黄油

海盐和黑胡椒

200克蒸粗麦粉

1汤匙橄榄油

ca. 500ml蔬菜汤，煮沸

石榴½的种子

小束新鲜欧芹

2汤匙开心果

石榴烤鸭的做法：

1、将鸭胸肉从冰箱中取出，拍干并用一把锋利的小刀将皮肤划成十字形。用海盐和黑胡椒调味，然后备用。为了获得最佳效果，请在准备煮饭前半小时将鸭子从冰箱中取出。将烤箱加热到180°C / 350°F /气体4。

2、在一个小锅中，将石榴汁和蜂蜜一起搅拌，慢火煮至减半。搅动鸡汤和醋，将玉米淀粉与少量冷水混合，然后将其倒入酱汁中，煮至酱汁略增稠。用盐和胡椒调味，在黄油中搅拌至融化，然后从火上移开并保温。

3、要煮鸭，将乳房的皮肤朝下放在冷煎锅中。轻轻加热15分钟，使其不动，直到皮肤变脆变金黄，鸭脂肪变白。将鸭胸皮的一面朝上放在烤盘中，然后在预热的烤箱中烤6至7分钟（中度少见），或10至12分钟以完成烹饪。将脂肪倒入小罐子或盘子中，然后烘烤土豆。

4、鸭子在烤箱中时，准备蒸粗麦粉。将蒸粗麦粉放在平底锅中，搅入橄榄油，然后倒入沸腾的汤汁中。盖上盖子并轻轻加热5分钟，然后从火上移开并放在一旁。

5、鸭子煮熟后，将其从烤箱中取出，用锡纸松散覆盖，然后静置10分钟。

6、要食用时，用叉子将蒸粗麦粉弄松，然后铺在食用盘上。在上面放上石榴籽，新鲜的欧芹和开心果，然后将鸭切成薄片，放在上面。立即与热石榴汁一起食用。

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