老张工作室

开封兰考孟氏绿豆渣饼制作技艺产生于公元1879年，创始人孟兆西。孟于1835年出生于河南省长垣县，因逃黄河灾难，于公元1877年（清光绪三年）到兰考县红庙集落户。为了养家糊口，自创了绿豆渣饼制作技术，并开办作坊。之后的近130年来，孟氏绿豆渣饼制作技术世代家传。1958年至1978年，孟家绿豆渣饼被停止个体经营，其生产销售由生产队统一管理，成为集体经济。1978年分田到户后，传承人孟祥义重新开始个体生产。

孟氏渣饼经八道工序精制而成。该产品色泽发亮，呈淡黄色，油炸后可以烹饪各种菜肴：拔丝、糖醋熘或做汤都别具风味，入口沙而不硬，焦而不粘，脆而可口，是宴请馈赠亲友之佳品。