食材

面粉250克、酵母1茶匙、鸡蛋2个、糖100克、温水125克、澄粉34克、吉士粉20克、奶粉6小匙、水88ml、黄油34克。

做法

1、黄油软化后，分次国入糖粉，每次都要搅拌完全整合。

2、分次加入蛋液，每次都要完全融合。

3、拌好后，加入水备用，筛入所有的粉类拌匀。

4、隔水蒸熟。这个要注意边蒸边搅，不要让它变硬了。搅到成糊状就可以了。

5、过滤一下，搓成每个25克的小圆球，这样包的时候比较方便。

6、接下来做面包，酵母用40度温水化开，备用。

7、加入胡萝卜汁和化开的酵母水，用筷子搅成雪花状，再用手揉成团。

8、加入一点点的猪油，蒸起来会表皮比较光滑，特别是白面时，会使面更白些，吃起来也更香。

9、放温暖处发酵至两倍大。

10、切成大小相等的小剂子，包入奶黄馅。收口进朝下团圆。

11、摆上蒸盘。再醒30分钟，即可开大火蒸10分钟即可。

12、蒸好后不要马上开盖，等一两分钟，这样包子不容易收缩。

五、奶黄包

食材

普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、细砂糖10克、鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克。

做法

1、先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料。（鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克）

2、黄油温室软化后打至顺滑，加入细砂糖，用打蛋器打至发白。

3、鸡蛋打散，分次加入黄油里打发，每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。

4、将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。（吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克）

5、再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀，上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。

6、出锅后打散放凉，将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。

7、将面团的所有材料放入面包桶里，启动和面程序。

8、程序结束后，取出揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

9、将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片，包上奶黄馅，收口向下滚圆。

10、蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟。

11、开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。

六、奶黄包

食材

食材 A：鸡蛋1个、牛奶45g、面粉25g、无盐黄油25g（液态）、白糖80g。

食材 B：面粉150g、温水90CC、酵母粉2g、糖1小勺（5ml）、盐1小勺（2.5mL）。

做法

1、先制作奶黄馅，（所有材料A），蛋 糖混合均匀，加入牛奶搅拌均匀，过筛1次。

2、分2次加入面粉搅拌均匀，加入液态无盐黄油拌均匀（也可以用色拉油），放入蒸锅大火蒸。

3、每隔5分仲搅拌一次， 共蒸20分钟，奶黄馅呈散沙状态时取出，冷却后分为小份夹馅备用。

4、下面制作包子：（所有材料B）。取分量内适量温水 酵母粉拌开。

5、糖和盐加入三分一的面粉中混合均匀，倒入温水和酵母水中融合均匀。

6、拌均后加入剩下的面粉，搅成絮状。

7、不用揉，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵1倍大，（我用时20分钟）

8、发到1倍大拿出面团在案板上排气，揉光滑，分为小剂子

9、包入奶黄馅，用虎口收圆，多出的面扯出来不要了， 收口朝下，静置15分钟。

10、冷水上锅蒸，大火烧开后转中火10分钟，焖5分钟现慢慢揭锅即可。

七、奶黄包

食材

鸡蛋80克、黄油40克、吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克、中筋面粉250克、奶黄馅250克、清水120克、干酵母3克、白糖75克。

做法

1、黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖搅打至发白。

2、分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

3、所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。

4、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

5、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

6、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。

7、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。

8、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。

9、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。

10、将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。

11、包成圆形包子状，收口朝下。

12、蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

八、奶黄包