保存蚕豆别煮了，老奶奶教我小妙招，放1年新鲜如初，翠绿不发黄

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『保存蚕豆别煮了，老奶奶教我小妙招，放1年新鲜如初，翠绿不发黄！』

蚕豆，别名南豆、胡豆，据说是西汉时张骞从西域带回了中原，后在我国广泛种植。它的营养价值极高，含有25%-35%的蛋白质，远高于猪肉、牛肉，是优质蛋白质的绝佳来源。

另外，蚕豆还富含碳水化合物、微量元素、维生素等营养，比如钙、铁、锌、硒等。值得一说的是，蚕豆的钾含量在常见的食物中排第一，每百克高达1117毫克，能维持神经肌肉兴奋性，避免夏天出汗多，出现四肢疲软无力的情况。

记得小时候的夏天，妈妈经常会做凉拌蚕豆，用高压锅把蚕豆煮熟，加上蒜瓣、香油拌一拌，吃起来软绵鲜香，非常不错。

每年的4~5月份，蚕豆就开始上市了，不过蚕豆的时令性很强，喜欢吃的一定要抓紧了。

上个月，我在菜市场遇到一个卖蚕豆的老奶奶，她的蚕豆很新鲜，价格也便宜，才2元钱1斤，我就准备买2斤尝尝鲜。老奶奶说，多买一些吧，过段时间可就吃不到了。话是这么说，但新鲜蚕豆不耐放，如果短期内吃不完就会坏掉了。

老奶奶看出了我的疑虑，说教我一个方法，保证蚕豆放半年都新鲜如初，颜色绿油油的，鲜嫩好吃。很多人在保存蚕豆时，都遇到了蚕豆发黄，出现异味的情况。

主要还是方法没用对，大多数人都会把蚕豆煮一下，晾干后保存，老奶奶说这是错误的。