广东人煲汤不同其它地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的砂锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖2-3小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，清热的，强身健体，清心润肺的...春季的当归党参乌鸡汤、夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、虫草花、红枣，她们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。黑蒜野米排骨汤的主要材料是黑蒜和野米。此汤营养丰富，常饮能保护肝脏、消除疲劳、增强人体免疫力、促进睡眠等功效，特别适合经常在外应酬饮酒熬夜男士饮用。今天我们就来学习一下这道广东经典老火靓汤-黑蒜野米排骨汤的制作方法：
野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医*载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。黑蒜还有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。
食材明细：
排骨 500克
野米 40克
独头黑蒜 35克
盐 适量
厨具：砂锅、瓦煲
广东老火靓汤-黑蒜野米排骨汤的做法步骤：
一、准备好所有材料。
二、野米清水浸泡20分钟洗净即可，捞出待用。
三、黑蒜洗净即可，捞出待用。
四、把排骨放入沸水中煮2分钟左右，以除去血污、异味，捞起待用。
四、把所有的材料，和排骨放进锅里面，加入适量的清水，大火烧开，转小火，煲2小时，请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
五、简单营养的黑蒜野米排骨汤就煲好啦~~
小提示：
注：孕妇可以少量喝。这款靓汤适合全家老少一起食用。特别适合经常在外应酬饮酒熬夜男士饮用。
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