500g面粉➕5g白糖➕5g泡打粉搅拌均匀，10g酵母粉用300ml温水化开，少量多次倒入面粉中，搅拌成絮状无干粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大（具体发面步骤和快速发面方法在芝麻烧饼里有讲解到） 发面的过程中准备包子馅儿，韭菜洗净控水备用 五花肉剁成肉末备用 粉条煮软捞出过凉水后控水备用 炒锅中倒入多一些的食用油烧至五成热 下入剁好的肉末儿炒干水份炒出香味儿 炒好的肉馅儿中加：3勺生抽➕2勺老抽➕2勺蚝油➕2小勺盐➕1小勺白糖➕2勺料酒继续翻炒均匀，然后关火放锅中凉凉备用 粉条切小段倒入锅中与炒好的肉馅儿搅拌均匀 拌好的肉馅放入干净的碗中备用 韭菜切小段备用 另取一个碗把部分肉馅儿和韭菜混合加：1勺食用油➕1小勺盐➕1小勺胡椒粉搅拌均匀（盐不要加太多，之前肉馅儿中就放过了，可以尝一下，符合自己口味就好）这样包子馅儿就调好了（这一碗差不多是8个包子的量，建议大家边包边调馅儿，包完一锅再调下一锅的馅儿，这样韭菜会更新鲜） 馅儿调好以后面基本也就发好了！发好的面取出放面板上揉搓排气 搓成长条后揪成大小均匀的剂子按扁准备擀皮（这里我分了20个剂子） 擀好皮就可以包包子啦，这时候可以起锅烧水了 水开后包子上屉盖盖中火蒸15分钟即可出锅 热气腾腾的特色合馅儿大包子可以开吃了！